Çizik zeytin, zeytinlerin hasat edildikten sonra genellikle bir miktar ezilmesi veya çizilmesiyle elde edilen bir çeÅŸit zeytindir. Bu iÅŸlem, zeytinlerin daha hızlı bir ÅŸekilde tuzlanmasını veya salamura edilmesini saÄŸlar. Ayrıca, çizik zeytinler daha hızlı fermente olur ve daha kısa sürede yenebilir hale gelir. Bu yüzden, çizik zeytinler genellikle zeytin sofralarına hızlıca ulaÅŸabilen, lezzetli ve popüler bir çeÅŸit olur.
Çizik zeytin, özellikle Akdeniz bölgesinde yaygın bir ÅŸekilde yapılır. Zeytinlerin çizilmesi, aynı zamanda zeytinlerin acılığını da azaltır, çünkü zeytinler acı bir tada sahip olurlar ve tuzlama iÅŸlemiyle bu acılık giderilir.
Genellikle, çizik zeytinler sofrada tüketilirken, zeytinlere bazı baharatlar, sarımsak, limon, kekik gibi tatlar eklenebilir. Böylece daha zengin ve lezzetli bir zeytin deneyimi ortaya çıkar.
Meyve